Chef 

金谷 淳

  Jun Kanaya

神奈川県横浜市生まれ。
リーガロイヤルホテルに約10年間勤務し腕を磨く。その後横浜市内のフレンチレストラン数件でシェフを歴任。
2013年渡仏。ロワール地方のミシュラン一つ星レストラン、Au 14 Février saint-valentinのシェフに就任し、4年間一つ星を維持する。
さらに経験を積むためフランスとスイスの各地を廻り、スイス・ローザンヌの三つ星レストランHôtel de ville de crissier、
サヴォワの二つ星レストランL’atelier d’Edmondと
アルザスの二つ星レストランLe Chambardでは部門シェフとして研鑽を積む。2022年、自身のレストラン開業のため帰国。   

パンとデザートは、パティシエールのマダムが担当しています。


Pâtissière 

金谷 百合香

  Yurika Kanaya

東京、上北台のパティスリー、お菓子工房伸で7年修行した後、渡仏。
フランス一つ星レストラン
Au 14 Février saint-valentinに就職。
レストランデザートを学び、
同店のパン屋立ち上げのためパンも学ぶ。
出産、育休後、パティシエ復帰。
アルザスの二つ星レストランLe Chambardで働き、更にレストランデセールを学ぶ。